近年來(lái)，隨著高質(zhì)量的冷凍食品需求的增長(zhǎng)，同時(shí)，果蔬的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)就是鮮度，而且消費(fèi)者對(duì)其鮮度的要求也越來(lái)越高。常溫保存已不能滿(mǎn)足人們對(duì)其鮮度的要求。降低溫度是一種普遍采用的有效辦法。果蔬收獲后，如何迅速消除田間熱度，使其溫度中心溫度)降至接近冰點(diǎn)是關(guān)鍵的一步。因此，真空預(yù)冷技術(shù)被越來(lái)越多地應(yīng)用到食品保鮮領(lǐng)域中。本文在簡(jiǎn)要介紹了雙級(jí)旋片真空泵的原理、特點(diǎn)和應(yīng)用的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了果蔬真空預(yù)冷過(guò)程的重要性分析，概述了雙級(jí)旋片真空泵在果蔬保鮮中的應(yīng)用。

農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)，是農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)過(guò)程中的"二產(chǎn)經(jīng)濟(jì)"，發(fā)達(dá)國(guó)家均把產(chǎn)后貯藏加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置，除了保鮮和加工帶來(lái)的高附加值，僅減少現(xiàn)有果蔬的損失，就可以為社會(huì)帶來(lái)近千億元的效益。

保鮮技術(shù)主要有兩大類(lèi)，溫控貯藏保鮮和氣調(diào)貯藏保鮮。

溫控貯藏保鮮：（1） 簡(jiǎn)易貯藏保鮮 ，（2）冷藏保鮮 ，（3）控制冰點(diǎn)貯藏保鮮

氣調(diào)貯藏保鮮：（1） CA氣調(diào)貯藏保鮮，（2）MA氣調(diào)貯藏保鮮，（3）塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮

冷藏是現(xiàn)代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是采用高于水果蔬菜組織凍結(jié)點(diǎn)的較低實(shí)現(xiàn)水果蔬菜的保鮮?？稍跉鉁剌^高的季節(jié)周年進(jìn)行貯藏，以保證果品的周年供應(yīng)。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發(fā)病率和果實(shí)的腐爛率，達(dá)到阻止組織衰老、處長(zhǎng)果實(shí)貯藏期的目的。但在冷藏中，不適宜的低溫反而會(huì)影響貯藏壽命，喪失商品及食用價(jià)值。防止冷害和凍害的關(guān)鍵是按不同水果蔬菜的習(xí)性，嚴(yán)格控制溫度，冷藏期間有些水果蔬菜如鴨梨需采用逐步降溫的方法以減輕或不發(fā)生冷害。此外，水果蔬菜貯藏前的預(yù)冷處理、貯期升溫處理、化學(xué)藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。因此，需要用到普諾克旋片真空泵。

雙級(jí)旋片真空泵產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.掌握三葉片構(gòu)造核心科技，讓運(yùn)轉(zhuǎn)更輕松

2.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、維護(hù)方便

3.性能穩(wěn)定、堅(jiān)固耐用

4.設(shè)計(jì)緊湊

5.排水蒸氣能力強(qiáng)

6.低噪音、低振動(dòng)

7.水冷可選

8.馬達(dá)適合各種標(biāo)準(zhǔn)電壓和頻率

雙級(jí)旋片式真空泵是用黑色金屬制造，而且比較精密，整個(gè)泵的工作都是聯(lián)系在一起的，所以它不適用于抽除含氧過(guò)高的、有毒的、有爆炸性的浸蝕黑色金屬的和對(duì)真空油起化學(xué)作用的各種氣體，也不可做為壓縮機(jī)和輸送泵使用。如有氣鎮(zhèn)裝置的泵，可抽除一定地的可凝汽體。

雙級(jí)旋片式真空泵的應(yīng)用：

真空鍍膜、化學(xué)/醫(yī)藥、汽車(chē)工業(yè)、冶金/真空爐、燈泡/節(jié)能燈、顯像管、環(huán)境工程、空調(diào)/制冷、電力工程、機(jī)械工程、制藥技術(shù)、真空干燥、化學(xué)研究實(shí)驗(yàn)室、冷凍干燥、真空包裝、高真空系統(tǒng)的前級(jí)泵。

真空預(yù)冷正是實(shí)現(xiàn)果蔬保鮮的好方法。它是目前技術(shù)含量最高的果蔬類(lèi)預(yù)冷技術(shù)。在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，真空預(yù)冷技術(shù)已經(jīng)被廣泛用于果蔬的保鮮。實(shí)際上，真空冷卻已經(jīng)受到了極大的關(guān)注，它的應(yīng)用延伸到了花卉、蘑菇、魚(yú)、肉、火腿等產(chǎn)品加工上。本文對(duì)雙級(jí)旋片真空泵在果蔬保鮮中的應(yīng)用的研究成果和成效作了較為全面的綜述，以利于進(jìn)一步推動(dòng)真空預(yù)冷技術(shù)在該領(lǐng)域中的應(yīng)用。