灌裝是碳酸飲料生產(chǎn)的關鍵工序，同樣也是雞蛋糕生產(chǎn)的關鍵工序，因此，雞蛋糕定量灌裝這一個工序是非常的重要的，如果用人工來進行的話，不僅可能會出現(xiàn)偏差，而且生產(chǎn)效率會很低，為了解決這些問題，東莞市普諾克真空科技有限公司建議雞蛋糕生產(chǎn)中采用真空系統(tǒng)，真空系統(tǒng)用于雞蛋糕定量灌裝是一個提高生產(chǎn)效率的重要的設備。

灌裝的質(zhì)量要求有以下幾個方面。

灌裝是雞蛋糕生產(chǎn)的關鍵工序，在實際生產(chǎn)中應保證雞蛋糕產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和均一性，需要注意如下質(zhì)量要求  。

1、達到預期的水平雞蛋糕的程度應保持一個合理的水平，二氧化碳含量必須符合規(guī)定要求。成品含氣量的多少不僅與混合機有關，而且灌裝系統(tǒng)也是主要的決定因素；

2、保證糖漿和水的準確比例。雞蛋糕成品的最后糖度決定于灌漿量、灌裝高度和容器的容量，要保證糖漿量的準確度和灌裝高度?，F(xiàn)代化的一次灌裝法要保證配比器的正常運行；

3、保證合理的和一致的灌裝高度。合理和一致的灌裝高度可以保證內(nèi)容物符合規(guī)定標準、保證產(chǎn)品的商品價值，還可以適應雞蛋糕與容器的膨脹比例。例如，二次灌裝時的灌裝高度直接影響糖漿和水的比例，當灌得太滿，頂隙小，在雞蛋糕由于溫度升高而膨脹時，會導致壓力增加，產(chǎn)生漏氣或爆瓶現(xiàn)象；

4、容器頂隙應保持最低的空氣量。容器頂隙部分的空氣如果含量多，會使雞蛋糕中的香氣或其他成分發(fā)生氧化作用，導致產(chǎn)品變質(zhì)變味；

5、密封嚴密有效。密封是保持雞蛋糕質(zhì)量的關鍵因素，雞蛋糕包裝無論是紙袋裝還是塑料袋裝都應密封嚴密，壓蓋時不應使包裝有任何損壞，全部包裝 質(zhì)量應符合規(guī)定的要求；

6、保持產(chǎn)晶的穩(wěn)定性。造成雞蛋糕產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的因素主要存在雜質(zhì)、存在空氣、灌裝溫度過高或溫差較大等。任何雞蛋糕產(chǎn)品在大氣壓力下都是不穩(wěn)定的（過飽和），而且這種不穩(wěn)定性隨雜質(zhì)程度和溫度的升高而增加，因此，降低灌裝體系的溫度對于保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性是極為有利的。

真空系統(tǒng)用于雞蛋糕定量灌裝的特點

1、結(jié)構(gòu)簡單、可靠、故障少；

2、采用錐體活塞，密封性能好，分注液量準確，液量調(diào)整方便；

3、觸液部均采用不銹鋼制成，并便于裝卸，可進行無菌分注；

4、缸筒、推桿、活塞采用不銹鋼材料，耐腐蝕、耐磨損；

5、速度連續(xù)可調(diào)，操作方便。

真空系統(tǒng)用于雞蛋糕定量灌裝的主要功能：

1、設有大、小閥控制，分別控制大流量和小流量，達到精確的定量控制；

2、同時控制泵和閥門時，設有泵延時起動和泵提前關閥功能；

3、配有溢料、憋泵接口，發(fā)生溢料、憋泵時關閉打料即時保護；

4、在定量控制儀內(nèi)可查看總累積、瞬時流量、時間、流量計輸入信號值等，并設有打料次數(shù)、每次打料時間、每次打料量、日或月累計等查詢功能。